Sopa de vegetales

Reconforta y sacia. Para todo el año.

Sopa de vegetales

Entrada
4 porciones

Ingredientes

100 g de calabaza
100 g de zanahorias
200 g de espinaca

Provenzal, orégano, nuez moscada, poca sal, pimienta
1 litro de caldo light
4 cditas. de levadura de cerveza virgen sabor queso
Rocío vegetal

Recetómetro

Elaboración: 20 minutos
Cocción: 30 minutos

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, betacarotenos, vitaminas C y del complejo B, potasio, hierro, fósforo y magnesio.

40 calorías por porción.
0,5 créditos del Sistema C.

Preparación

Cocinar la calabaza y las zanahorias al vapor; reservarlas.

Rehogar la espinaca picada con rocío vegetal y provenzal.

Procesar todos los ingredientes con la mitad del caldo, condimentar con orégano, nuez moscada, sal y pimienta, agregar el caldo restante, calentar y servir caliente espolvoreada con la levadura de cerveza.

* Por la Chef Estela Dima

Fuente: http://www.drcormillot.com/

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