Peceto a la vinagreta

Carne salseada, para disfrutar y mantenerse en la dieta.

Peceto a la vinagreta

Plato principal
6 porciones

Ingredientes

  • 1 peceto de 1½ kg
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Sal con moderación
  • 1 cubito de caldo
  • Pimienta en granos

Vinagreta:

  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • ½ taza de caldo de la cocción
  • 3 huevos duros picados
  • 2 cdas. de perejil fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal, pimienta

Preparación

Colocar en una olla al fuego 2 litros de agua con el puerro, la zanahoria, el apio, el laurel y el ajo.

Cuando hierva agregar el peceto y cocinar durante 10 minutos. Luego agregar el cubito de caldo, un poco de sal y pimienta en granos.

Continuar la cocción hasta que el peceto esté tierno.

Si hiciera falta agregar agua hirviendo para terminar la cocción.

Dejarlo enfriar dentro del caldo en un recipiente en la heladera.

Aparte, preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes.

Cortar el peceto en fetas finas, cubrirlo con la vinagreta y reservar en la heladera.

Recetómetro

Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.

Aportes nutricionales:

hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasas (saturadas e insaturadas), vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, selenio, zinc.

660 calorías por porción.
15 créditos del Sistema C.

Por la chef Estela Dima.

3 comments
  1. No es mucho 15 creditós?, se ve riquisimo, pero tengo 20 creditos por día, sera una equivocación? por favor, necesito aclararlo.
    Muchas gracias

Los comentarios están cerrados.

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