Mero al cilantro

Con sabor fino y sugerente.

Una forma distinta de preparar pescado.

Mero al cilantro

Plato principal

4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes de mero de 200 g c/u
  • 1 ramillete de cilantro fresco picado
  • 2 chiles rojos
  • Jugo de 1 limón
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal (moderada cantidad), pimienta
  • 1 taza de caldo de pescado

Para la guarnición

  • 2 hinojos
  • 1 naranja
  • 1 cebolla morada
  • Hojas de dill
  • 1 planta de escarola rizada

Preparación
Mezclar el cilantro con los chiles sin semillas picados fino, el jugo de limón, el vino blanco, sal y pimienta.

Marinar el pescado con esta preparación durante 30 minutos en la heladera.

irarlo, acomodarlo en una fuente para horno, verter el caldo de pescado y tapar con papel de aluminio. Cocinar durante 20 minutos a temperatura media.

Cortar los hinojos en juliana fina, la cebolla en pluma fina y la naranja en fetas muy finas, mezclar con el dill y condimentar con sal y pimienta.

Colocar en los platos los filetes con las hierbas, la guarnición y la escarola.

Recetómetro

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasas, betacarotenos, vitaminas C y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, zinc, sodio.

220 calorías por porción.

2,25 créditos del Sistema C.

* Por la chef Estela Dima.

Fuente: DrCormillot.com

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