Guiso con verduras y arvejas

Un guiso con verduras, saciador y nutritivo, especial para el frío. Apto para su dieta.

Plato principal
6 porciones

Ingredientes

1 cebolla de verdeo picada fino
½ ají rojo picado

Rocío vegetal
2 dientes de ajo picados

Caldo light, cantidad suficiente
2 tazas tamaño té de arvejas precocidas

4 cdas. de arroz integral
2 tomates pelados y picados

200 g de zanahorias ralladas
Sal (poca), orégano, pimentón

50 g de queso cuartirolo light
Perejil fresco picado

Preparación

Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos junto con el ajo en una olla precalentada.

Añadir el caldo y cuando rompa en ebullición incorporar el resto de los ingredientes excepto el queso.

Condimentar reservando el pimentón para agregarlo al finalizar la cocción, previamente disuelto en agua fría.

Servir en los platos con el queso picado sobre la preparación caliente; salpicar con perejil.

Recetómetro (guiso con verduras)

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasa, fibra, vitamina A, D, K y del complejo B, calcio, potasio, fósforo, magnesio, selenio, manganeso, betacarotenos, licopeno y compuestos azufrados.

130 calorías por porción.
2,5 créditos del Sistema C.

Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.

Propiedades de la receta

Por sus hortalizas de distintos colores, esta receta aporta:

* Gran variedad de fitoquímicos:

*Betacarotenos (en las arvejas y las zanahorias)

*Licopeno (en los tomates)

*Compuestos azufrados (en la cebolla y el ajo). Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

* Minerales: se destaca el potasio (en las hortalizas y el arroz integral), que ayuda a mantener la presión arterial en niveles normales.

* Fibra: favorece la salud en general y aumenta la sensación de saciedad.

* Por la chef Estela Dima.

Fuente: http://www.drcormillot.com/

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