Ensalada de lentejas y hortalizas

Excelente combinación de colores, sabores y nutrientes.

Ensalada de lentejas y hortalizas

Guarnición
4 porciones

Ingredientes

3 pocillos de lentejas

Laurel

1 planta de lechuga criolla

2 tomates

4 cdas. de granos de choclo enteros amarillos

2 huevos duros rallados

2 cdas. de aderezo light para ensaladas

4 cditas. de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

Sal (con moderación)

1 cda. de semillas de chía

Preparación

Colocar 2 tazas de agua, el laurel y las lentejas al fuego.

Cuando comience a hervir bajar la llama a mínimo y continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas. Añadir agua hirviendo si fuera necesario para terminar la cocción. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.

Lavar y cortar la lechuga y el tomate en gajos.

Mezclar las lentejas con los granos de choclo y aderezar.

Hacer un colchón de lechuga en cada plato, acomodar encima las lentejas, decorar alrededor con los gajos de tomate y los huevos duros rallados.

Salpicar con semillas de chía.

Recetómetro

Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas E y del complejo B, betacarotenos, licopeno, hierro, selenio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, zinc.
185 calorías por porción.
2,5 créditos del Sistema C.

Por la Chef Estela Dima

Fuente:DrCormillot.com

6 comments
  1. estoy muy entusiasmada con las recetas empieso si puedo mañana hacer las que me gustan,Estoy anotando en un cuaderno.Despues les comento como me gustaron y si me salen bien.Muchas gracias por aportarnos estos apetitosos platos.
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