Ensalada de lentejas y hortalizas

Ensalada de lentejas y hortalizas

Guarnición
4 porciones

Ingredientes

  • 3 pocillos de lentejas
  • Laurel
  • 1 planta de lechuga criolla
  • 2 tomates
  • 4 cdas. de granos de choclo enteros amarillos
  • 2 huevos duros rallados
  • 2 cdas. de aderezo light para ensaladas
  • 4 cditas. de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal (con moderación)
  • 1 cda. de semillas de chía

Preparación

Colocar 2 tazas de agua, el laurel y las lentejas al fuego. Cuando comience a hervir bajar la llama a mínimo y continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.

Añadir agua hirviendo si fuera necesario para terminar la cocción. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.

Lavar y cortar la lechuga y el tomate en gajos.

Mezclar las lentejas con los granos de choclo y aderezar.

Hacer un colchón de lechuga en cada plato, acomodar encima las lentejas, decorar alrededor con los gajos de tomate y los huevos duros rallados. Salpicar con semillas de chía.

Recetómetro

Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas E y del complejo B, betacarotenos, licopeno, hierro, selenio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, zinc.

185 calorías por porción.

2,5 créditos del Sistema C.

Por la Chef Estela Dima

3 comments
  1. Dr. Adrián, esta ensalada figura como guarnición, se la puede combinar con una porción de tallarines, quizás con una hamburguesa o un trozo de pollo? Gracias!!!!

  2. HOLA DOCTOR ADRIAN ME ENCANTO ME ENCANTO LA ENSALADA.ME GUSTARIA HACERLE UNA PREGUNTITA .TENGO 37 AÑOS Y PESO 66 SE Q NO ESTA BIEN XQ MIDO 1,63 Y SE Q ESTOY FUERA DE M PESO.ESTUVE COMIENDO GRANOLA MESCLADA CON FIBRAS Y LO COMIA CON LECHE DESCREMADA Y M SACABA LA ANSIEDAD PERO CREO Q ENGORDE MAS.MI PREGUNTITA ES SI COMIENDO TRES VECES AL DIA GRANOLA CON FIBRAS ENGORDA O ESTA BIEN.GRACIAS ESPERO SU RESPUESTA

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