Comidas livianas y sabrosas para Pascua

La rosca, los huevos de chocolate, las reuniones familiares son desafíos fuertes para quien está en plan de adelgazar. Prepare y sirva opciones light en la mesa de esta semana tan especial.

La Pascua es una de las celebraciones religiosas más importantes y difundidas en el mundo occidental. Reemplazar la carne roja implica tal vez un desafío en la cocina, y además, el domingo nos esperan las roscas, los huevos de chocolate, los budines y muchas otras tentaciones. No desespere: es posible preparar un menú liviano, que les agrade a todos y que sea adecuado para la fecha.

A continuación, le sugerimos algunas opciones para poner en práctica durante la Semana Santa, desde el casi obligatorio pescado hasta la también infaltable torta de pascua.

Empanada gallega

(8 porciones)

Ingredientes:
2 tapas de tarta diet
1/2 kg de cebolla
2 ajíes rojos
1 lata de tomates
1 lata de atún al natural
1 lata de caballa al natural
1 huevo
Ajo, pimentón y laurel

Preparación:
Colocar harina sobre la mesada y afinar las tapas para tarta con un palo de amasar, mientras se las espolvorea con harina. Lubricar un molde para tarta con rocío vegetal y acomodar una de las tapas. Cortar la cebolla en juliana fina. Picar el diente de ajo. Poner el huevo a hervir 12 minutos y picarlo.

Lubricar una sartén con rocío vegetal, rehogar el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto; luego, incorporar el tomate previamente picado, el atún, la caballa, el laurel y el pimentón (dejar cocinar hasta que la preparación seque un poco).

Retirar el laurel. Añadir el huevo y volcar el relleno sobre la masa, cubrir con la otra tapa de masa, hacer el repulgue, pinchar con tenedor y pintar con leche.

Cocinar en horno moderado hasta que se dore.

Recetómetro

Elaboración: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Aportes nutricionales: 280 calorías por porción, hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas omega 3, vitamina A y del complejo B, fósforo, hierro, potasio y selenio.

Pan de pescado

(6 porciones)

Ingredientes:
1kg de pescado de mar molido
1 manzana verde
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de salsa de soja
4 claras
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:
Rallar la manzana y colocarla en un bol con los demás ingredientes. Amasar bien hasta formar una masa compacta.
Lubricar un molde de budín inglés con rocío vegetal, verter la preparación; golpear el molde sobre un repasador para retirar el aire que pueda haber quedado y luego cocinarlo en horno a baño de María durante 45 minutos.
Desmoldar y servir frío o caliente.

Recetómetro

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Aportes nutricionales: 180 calorias por porción, hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas omega 3, betacaroteno, vitamina B12, hierro, selenio, zinc, fósforo y potasio.

Empanadas de vigilia

(4 porciones)

Ingredientes:
Tapas light para empanadas
800 g de pescado de mar
1/2 kg de cebollas picadas
1 ají picado
2 tomates sin piel picados
1 cucharada de pimentón
2 claras de huevo duro picadas
Laurel, pimienta en grano
2 cucharaditas de caldo light en polvo
Perejil fresco picado
Sal
Rocío vegetal

Preparación:
Limpiar el pescado y dejar sólo la carne blanca. Marinarla con jugo de limón, sal y pimienta durante 1 hora en la heladera.
Rehogar la cebolla y el ají con rocío vegetal, agregar el pescado junto con el jugo de la maceración, el tomate, el laurel y el caldo.

Una vez que el pescado esté cocido, agregar el pimentón disuelto en agua fría, la clara de huevo picada, las aceitunas, el perejil y llevar todo a la heladera durante 2 horas.

Armar las empanadas y cocinarlas en el horno a temperatura media hasta que se doren.

Recetómetro

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 25 minutos.
Aportes nutricionales: 420 calorías por porción cada 2 unidades, hidratos de carbono, fibra y potasio.

Manzanas festivas

(4 porciones)

Ingredientes:
4 manzanas deliciosas
4 cucharadas de miel
4 cucharaditas de bebida cola diet
Canela

Preparación:
Lavar las manzanas y ahuecar el centro con un descarozador alargado. Hacer cortes alrededor de la parte superior de todo el hueco, para que no se deshagan al cocinar.
Acomodarlas en una fuente para horno; rociarlas con canela y luego cubrirlas con la miel y la bebida cola diet
Llevar a horno mínimo durante 30 minutos; rociando con el jugo de vez en cuando.

Recetómetro

Elaboración: 10 minutos
Cocción: 30 minutos.
Aportes nutricionales: 140 calorías por porción, hidratos de carbono, fibra y potasio.

Torta de Pascuas

(10 porciones)

Ingredientes:
4 huevos
1 cucharada de edulcorante
1 yogur light sabor vainilla
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de naranja
1 cucharada de azúcar impalpable.

Preparación:
Batir las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que tomen color claro. Luego, cernir la harina alternando con el yogur, mezclando en forma envolvente. Por ultimo agregar la ralladura de naranja, las claras batidas a punto nieve y continuar mezclando de la misma forma. Verter en el molde savarin, previamente lubricado con rocío vegetal hasta los bordes y cocinar en horno precalentado a tempreatura moderada hasta que se desprenda. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Recetómetro

Elaboración: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Aportes nutricionales: 100 calorías porción, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B12 y D, calcio, potasio y fósforo.

Fuente: http://www.drcormillot.com/

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