Supremas a la mostaza

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Una receta light para degustar y probar con toda la familia. Salseadas y decoradas con gajos de manzana.

Supremas a la mostaza

Plato principal
4 porciones

Ingredientes

4 supremas de pollo magras sin piel
Rocío vegetal
Relleno:
2 cdas. de queso rallado light
4 cdas. de miga de pan remojada
Provenzal o perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta

Salsa:

2 cebollas de verdeo picadas
100 g de jamón cocido picado
1 manzana cortada en cubos
1 vaso de vino blanco
1 cda. de mostaza
Caldo, cantidad necesaria
1 cdita. de fécula de maíz
Para decorar:
Gajos de manzana roja con cáscara
Hojas de verdeo tiernas
Jugo de limón

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Preparación

Cortar las supremas a lo largo en forma de bolsillo y rellenar con los ingredientes previamente mezclados, hasta la mitad del mismo para que al cocinarse no sobresalga el relleno). Cubrir las supremas con rocío vegetal y dorarlas en una sartén caliente, retirar y reservar.
Rehogar la cebolla de verdeo cubierta con rocío vegetal junto con el jamón.
Una vez que la cebolla esté transparente, incorporar la manzana, el vino, la mostaza, caldo y las supremas; continuar la cocción hasta que estas últimas estén cocidas. Disolver la fécula en agua fría, verter dentro de la salsa y mezclar hasta que se espese.
Servir las supremas salseadas y decorar con gajos de manzana rociadas con jugo de limón y hojas de verdeo pequeñas.

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Recetómetro

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas, vitaminas E y del complejo B, potasio, hierro, fósforo, sodio, selenio y zinc.
205 calorías por porción.
3 créditos del Sistema C.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.

* Por la chef Estela Dima

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